一、选材与准备1. 芽苗菜的选择：芽苗菜种类繁多，如豌豆芽、绿豆芽、黄豆芽等。选择新鲜、无黄叶、无病虫害的芽苗菜，以确保菜肴的口感和营养价值。2. 蛋类的选择：选用新鲜的鸡蛋，蛋黄呈黄色，蛋白清澈透明，无异味。3. 调料的准备：根据口味准备适量的盐、鸡精、生抽、蒜
